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花生这样放防黄麴毒素!可以冷冻保存的食物有哪些
2020-08-01

食物买回家没有马上食用完毕,有些真的不能放冷冻库,可能会破坏食物原有的味道,或者流出水分影响口感。
例如:萝蔔糕就真的不能放冷冻库,而有些冰冻时必须注意小技巧。
但是有些食物可以摆在冷冻库,下次再取出加热食用也不影响口感、味道。
土司、馒头、包子:
我常常买土司回家,冷藏吃不到几天就发霉了,原因是家人只有我会吃土司,但是天天吃我又会腻。
因此摆在冷藏偶尔会忘记,但是将其摆放在冷冻库,想食用时再放烤箱稍微烤一下,味道没变还是好吃。
新鲜麵条:
我跟儿子都喜欢吃拉麵,但是住家附近的麵摊都没做拉麵,需要跑远一点的大市场购买,去一次只买一包又不划算。
因此一次至少买个2-3包,买这幺多当然不可能两三天就吃完,因此我把它放在冷冻库保存。
放冷冻库前一定要把麵条分好等份,不能一整包没分都塞进冷冻库,这样再取出来可就没办法煮,因此购买前可请店家帮忙分好。
冰冻过的麵条煮之前不要退冰,先把水煮滚再把麵条拿到水龙头下沖水2-3秒,马上放入滚烫水中,快速用竹筷把麵条弄散开,其余照正常煮麵方法。
水饺、馄饨:
自己包水饺大多会多包一些放冷冻库保存,我曾听过有人包了好几斤水饺皮,开心的放塑胶袋再摆入冷冻库,结果下次要取用时发现整个黏成一团不知该怎幺办。
包好水饺要摆放铁盘里,有人还洒上麵粉之类,其实我从不洒粉,只要铁盘洗净擦乾,水饺摆放时不能重叠,不要挤压,包好马上放冷冻库,一定要全部都结冰才能取下,再放塑胶袋保存。
排骨:
煮汤或是火锅我喜欢加几块排骨,每次煮排骨汤大多只放个3-4块,但是煮之前还是要川烫过,总觉得有点麻烦。
我会多买一些一次川烫好,等冷却后分成几包摆入冷冻库,待下次要用取出沖个水去冰,马上就可以煮了。
绞肉:
偶尔多买一些绞肉备用,没用完也可以放冷冻库,最好把肉摊平,量多的话先区分片状,取出使用退冰时间才能缩短。
青葱、辣椒:
青葱便宜时,当然不可能摆到冷冻库,除非不常上菜市场又怕葱摆久烂掉,冷冻前先把葱清洗乾净,切好段或末,再放到塑胶袋或保鲜盒,再摆进冷冻库既可。辣椒不用清洗处理,直接摆进冷冻库,使用时再处理既可。
花椰菜:
切块洗净,煮水汆烫10秒捞出放凉,摆进冷冻库,烹调时只要加入略煮即可。长豇豆、四季豆都可以相同方式处理。

豆腐:
豆腐鲜嫩口感冰冻过后会不见,但是会变成吃火锅时搭配的最佳食材冻豆腐,因此万一买回豆腐吃不完,可以把豆腐切好块状,摆入塑胶盘再套上袋子,或者直接放入塑胶袋里摊平,再放置冷冻库,需要时取出退冰,既是好吃的冻豆腐。
杂粮饭 、白饭:
前些年刚开始流行吃杂粮,原本我会每天加一些白米煮,只是很麻烦,每次都为那一小杯杂粮必须泡水3小时,后来我一次泡几杯的杂粮单煮杂粮饭,凉透分小包装放冷冻库,想吃时再拿出来退冰,放电锅蒸热。
肉燥、滷肉、滷猪脚:
滷肉本来就很花时间,一次滷一点点很不划算,滷多了天天吃不但会腻,而且也怕胆固醇过高。
可以一次滷上3-5餐的量,放凉后分别用密封拉鍊袋包装成一餐的量,放置冷冻库。下次食用时,可于前一日放到冷藏库退冰,再加热,既省瓦斯又省时间。
起士条:
拆封后一定要放置冷冻保存,否则三五天后就会发霉。
水果:
夏天可冰冻水果,既天然健康又消暑。
葡萄:清洗乾净用塑胶袋包好,放置冷冻库冰冻,既可成为好吃又清凉的葡萄冰球。
榴槤:我想大家都知道吧,去壳冰冻过的榴槤像冰淇淋一样好吃。
小番茄:清洗乾净利乾水分,摆入入胶套或保鲜盒,置入冷冻库,就是清凉消暑的番茄冰球。
荔枝:有人说要去壳,也有人说不去壳,还是自己试试看就知道。
芒果:去皮切块状,放到保鲜盒或塑胶袋冰冻,冰冻后会黏在一起,取出冷冻室放置约5分钟既可轻易取用,可以直接吃也可以拿来绞冰沙。
开阳、虾皮、扁鱼乾、小鱼乾:
这几种海鲜食品虽然已经晒乾,但是放置太久还是会发霉、腐坏,如果短时间使用完当然可以放置冷藏。不常用或者量多,还是建议放置冷冻库比较妥当。
高丽菜乾、花椰菜乾:
菜乾放置久了会变黑,虽然不致影响口感,但是看了就是怪,而且想吃还怀疑是不是发霉了,把它们放置冷冻库,可以延长食用期颜色也不会变黑,不建议放冷藏,菜乾会逐渐乾枯变得酥脆,取出时会碎掉成粉末状。
去壳花生:
为了防止黄麴毒素产生都会放入冷藏保存,不过店家建议还是摆入冷冻库更好。
红葱酥、蒜头酥:
自己作总会多炸一些,量多又不可能在短期间内使用完毕,放置冷藏保存期限较短,放置冷冻库反而安心些,不怕很快就『臭油埃』。
皇帝豆:
剥除外壳豆子短时间两三天内未烹调可放置冷藏保存,若是更长时间就不适宜放冷藏,可包妥好放置冷冻库保存,一两个月没问题。
鲜鱼、鲜虾、花枝:
可以冷冻,鱼跟花枝只需要个别包装。
但是鲜虾必须注意,取容器摆入带壳鲜虾,加入水至少淹到7-8分,在置入冷冻。
加水做法,可再取出料理时,不会因为退冰而让鲜虾本身水份完全流失。
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